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Ricetta della Tarte au citron

Il sole tiepido di primavera, un campo di fiori di lavanda mossi dal vento, lo scorrere di un ruscello a pochi passi da noi. E’ proprio questa l’immagine che abbiamo avuto in mente quando abbiamo scritto la ricetta della profumatissima Tarte au citron. Dolce semplice, ma allo stesso tempo iconico della tradizione culinaria francese, ecco gli ingredienti per circa 8 persone: 250 g di Farina per dolci 150 g Burro freddo 120 g di zucchero a velo 100 grammi di zucchero semolato 4 uova 10 g di amido di mais…

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Ricetta Uova di Pasqua con granella di nocciole

Pasqua è alle porte e per completare con le nostre ricette, oggi vi proponiamo l’ultima ricetta a tema pasquale! Quale ? Vi do alcuni indizi: è ovale, fatto di cioccolato e contiene sempre una sorpresa…beh dai più facile di così! Oggi andremo a vedere insieme come realizzare in casa le nostre Uova di Pasqua! Pronti? Ingredienti necessari per un uovo di circa 500 gr: 800 gr di cioccolato fondente al 60% 200 gr di nocciole tostate Attrezzatura necessaria: stampo in policarbonato da 500 gr termometro digitale Procedimento: Cominciamo tagliando grossolanamente…

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Pastiera al bicchiere sciuè sciuè

Golosa, di facile realizzazione e profumatissima. Per la ricorrenza di Pasqua rivisiteremo un grande classico della cucina napoletana: sua maestà la Pastiera, proponendo la sua versione al bicchiere. Versione meno impegnativa dell’originale ricetta, ma dal risultato assicurato…PARTIAMO! Ecco gli ingredienti per circa 8 porzioni Crema di ricotta 420 g grano cotto 180 ml latte intero 1 noce di burro 500 g ricotta di pecora zuccherata 1 baccello di vaniglia 2 uova Scorza di mezzo limone grattugiato Cubetti di arancia e cedro candito Pizzico di cannella Pasta frolla 250 g farina…

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Monoporzione Mimosa: una ricetta di Fabrizio Cannone!

Per la giornata internazionale della donna non potevamo non pubblicare la ricetta della torta mimosa e per questa occasione ci siamo avvalsi della collaborazione del nostro amico e pasticcere Fabrizio Cannone, che ci ha dato la sua interpretazione della ricetta originale. Andremo a presentarvi, infatti, un dolce monoporzione realizzato con un cremoso al limone, alla base una Sablè aromatizzata alla vaniglia ed un cuore di pan di spagna arricchito con una composta di fragoline. Ma procediamo con ordine e vediamo i vari ingredienti necessari per realizzare 4 monoporzioni: Sablè alla…

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Ricetta Cciarduna – Il tipico Cannolo agrigentino

Beh scommetto che sia il cannolo in tutte le sue derivazioni: da quelle classiche con canditi e gocce di cioccolato, sino ad arrivare alle versioni più fantasiose e gourmet. La differenza principale, infatti, sta nell’involucro che avvolge la crema alla ricotta, che in questo caso non è la scorza fritta ma una sorta di pasta frolla ricoperta di granella di mandorle. La ricetta proviene da una nostra affezionatissima cliente, la signora Eugenia, che gentilmente ci ha rivelato i segreti culinari della sua famiglia che oramai si tramandano da generazioni. Ecco…

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Cubi al cioccolato fondente e nocciole, coulis ai frutti di bosco e polvere d’oro Gold Chef®

San Valentino è la festa degli innamorati, ed anche se non bisogna dedicarsi al partner solamente per le grandi occasioni, perché perdere l’occasione di trascorrere una serata speciale con una persona speciale? Perciò iniziamo questo viaggio all’insegna dell’amore e della passione con i suggerimenti di Roma Cash. Quindi facciamo un passo indietro e corriamo in cucina. Il filo conduttore della proposta odierna è l’oro! Si avete capito bene l’oro edibile ha una tradizione millenaria che dall’antico oriente arriva fino all’Europa del Rinascimento. Prepareremo dunque dei cubi di torta al cioccolato…

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Ricetta Chiacchiere di Carnevale

Dolce semplice, che riporta alla nostra mente i colori e l’allegria del Carnevale e accomuna grandi e piccoli, le chiacchiere possono essere mangiate così, con un po’ di zucchero a velo sopra, affogate nella crema di nocciola o al pistacchio, e perché no, bagnate con il miele o innaffiate con l’Archemes. Quantità per 60-70 chiacchiere: 500 g di farina 00 4 uova 40 g di zucchero 50 g di strutto 2 g di sale fino 2 cucchiai di Marsala scorza di limone grattugiato zucchero a velo Lavoriamo lo strutto con…

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Ricetta Tronchetto di Natale con Cioccolato Belcolade Puratos®

Ciao cuoche e cuochi di tutta Italia! Oggi vi sorprendiamo con un’altra delle nostre ricette, sicuramente conosciuta su tutto il territorio nazionale…rullo di tamburi, il Tronchetto di Natale! Un classico delle feste natalizie, il Tronchetto di Natale (Buche de Noel in francese) è conosciuto in tutta Europa, proprio perché molti Paesi rivendicano le loro origini! Si tratta infatti di un dolce arrotolato a forma di tronco e ricoperto di deliziosa Ganache al cioccolato…squisito no? Allor procediamo scoprendo come si prepara! Ingredienti ( max 8-10 persone) Pan di Spagna rettangolare a…

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Ricetta Panettone con il Mix Tegral®

Il Panettone è uno dei dolci più amati nel periodo natalizio, soprattutto per chi non teme il sapore inconfondibile dei canditi all’interno! Qual è la sua storia? Perché il nome Panettone? Ebbene, molte sono le leggende che ruotano attorno questo celebre dolce. La più comune è senz’altro quella legata agli Sforza: infatti, si narra che il loro cuoco ufficiale, di nome Toni, sbagliò accidentalmente la cottura di un dolce che doveva essere servito al banchetto. A quel punto prese un panetto di lievito e, unendo farina, uova, uvetta, canditi e…

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Ricetta Buccellato con i Kit di Roma Cash

Il Natale è quasi giunto alle porte e con sé porta le sue tradizioni culinarie! Fra queste, in Sicilia, non può certo mancare il famoso Buccellato, un dolce ciambellone di pasta frolla ripieno di mille sapori, e dal profumo particolarmente speziato. Il Buccellato è noto, infatti, non solo per il suo gusto, ma anche per l’inconfondibile aspetto così ricco di colori e elegante, tanto da essere servito al centro del tavolo natalizio. Il Buccellato, o in siciliano cuccidatu, affonda le sue origini nientedimeno che al tempo dei Romani (il termine latino…

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